manbetxios客户端下载新人该用什么滤杯比较好?

时间:19-12-25 栏目:manbetxios客户端下载知识 作者:万博manbetx官网app万博manbetx平台网址manbetxios客户端下载西点调酒培训学院 评论:0 点击: 90 次

在家做一杯手冲manbetxios客户端下载给自己喝,日子也变得快乐起来。

因为这样的感觉,越来越多的朋友选择购买manbetxios客户端下载豆,在家里自己冲一杯manbetxios客户端下载。

我常常会被问道:作为一个刚刚接触手冲manbetxios客户端下载的消费者,选择什么滤杯更适合呢?

市场上可买到的滤杯太多种了,但是,给它们做个分类的话,无外乎三大类:锥形滤杯、扇形滤杯和蛋糕型滤杯。

选哪个滤杯,要看用它的人是谁。

在给新手做推荐的时候,主要考虑到两个问题:

1.控水能力:

控水能力指的是冲煮时控制手冲壶出水大小以及出水稳定性的能力。

控水能力强,是指冲煮时想让水流变大就能大,想让水流变小就能小。既能在中心画硬币大小的圈,也能在滤杯中随意地扩大或缩小注水表面积。随心所欲。

提高控水能力的目的,一是要提高冲煮方案的执行能力,让自己设计的冲煮方案完美地落地。二是要做到在冲煮时均匀地萃取。

要做到控水能力强,需要经过长时间的、有意识的练习。

而这恰恰是新手还不具备的能力。

2.冲泡思路:

冲泡思路是决定一杯手冲好不好喝的重要因素。

不要说是冲煮新手,就连许多吧台内的manbetxios客户端下载师都不能独立设计适当的冲煮方案,很多人冲manbetxios客户端下载,依赖的是熟豆供应商的冲煮建议。

冲煮建议上可以列出的主要是水温、粉水比和冲煮时间。至于研磨度,真的是一台磨豆机一个样,没办法完全一致。

而研磨度却又直接影响到了冲煮时间的长短。

另一个影响冲煮时间长短的当然就是冲煮者的注水和控水能力了。

所以,看起来是按照冲煮建议进行冲泡的,但其实只能算是参考。

当注水能力不强,冲泡思路也不明确的时候,manbetxios客户端下载很有可能因为两个原因变得不那么好喝:

1.萃取不均匀。

manbetxios客户端下载豆被磨成粉后,数量增加,表面积变大,颗粒大小不一。这么多的颗粒聚集在一起,你别厚此薄彼呀。你若是不断冲击占据了有利位置的manbetxios客户端下载粉,势必就有些manbetxios客户端下载粉没有被好好地发掘。你不发掘,它就不给你好的味道。你不断压榨,它就不给你好的味道。

听起来是很浅显的道理,放到manbetxios客户端下载身上,就是萃取不均匀。

(1.5+0.5) / 2 = 1 只是个数学题

但是,

当萃取过度的味道和萃取不足的味道混合在一起的时候,manbetxios客户端下载不会因此就变得均衡好喝。

2.萃取时间不当。

时间太短会导致manbetxios客户端下载喝起来单一、甜感不够,以及缺少余味。

时间太长会导致manbetxios客户端下载喝起来偏苦、偏杂。

对一杯一人份的手冲manbetxios客户端下载来说,通常会推荐在2-3分钟完成冲煮。意思是,从水开始接触manbetxios客户端下载粉起计算,到移开滤杯结束萃取,总时长在2-3分钟。

冲煮新手往往表现在水流忽大忽小,注水点和注水范围不均匀,容易导致水从滤杯边缘快速滤出,也容易导致manbetxios客户端下载粉被冲乱,每次的冲煮时间会变得不稳定,同一只manbetxios客户端下载豆,冲煮时间有时长有时短也是常见现象。

怎么办?

在个人能力还不够的时候,当然要让滤杯来帮忙。

市场上占有率最高,最普及的锥形滤杯莫过于 V60了。

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V60 是一款非常经典的滤杯,也是manbetxios客户端下载店内manbetxios客户端下载师使用率最高的滤杯,也许是由于这个原因,也许是因为 V60的可玩性,也许是因为V60难用好,当有人问什么滤杯好的时候,大部分人会推荐V60。

但是,

我却要推荐蛋糕型滤杯。

V60是锥形滤杯的其中一种,也是最有名的一款。除了V60以外,还有许多外形漂亮,有各自不同的设计理念的锥形滤杯可选。很多人在说“V60”的时候,往往指的是锥形滤杯。

蛋糕型滤杯也是如此,有三孔设计,也有两孔设计,不同品牌的蛋糕型滤杯上下尺寸的比例也有差异。抛开这些差异,我们在说蛋糕型滤杯的时候,指的就是平底的滤杯,有时也称为篮型滤杯。

相比锥形滤杯来说,蛋糕型滤杯冲煮更加稳定,更适合注水不一致,控水能力不强的新手。

原因如下:

1.滤杯底部出水口的不同设计,导致单位时间内同样流量的水从出水口流出的速度不同。出水口越小,流出速度越慢。

一般情况下,蛋糕型滤杯的出水速度比锥形滤杯慢。

出水速度慢,也会使manbetxios客户端下载的冲煮时间得以保证,不会因水流过大导致冲煮时间过短。

出水速度慢,也会使得冲煮过程中,在蛋糕型滤杯中的水和manbetxios客户端下载粉更多时候的状态是泡在一起的,因此,我们也常常说蛋糕型滤杯是半浸泡式冲煮。

浸泡,会使manbetxios客户端下载的萃取更均匀。

2.使用平底滤杯冲煮时,从manbetxios客户端下载粉上方注入的水会先从四周汇集到出水口附近,再从出水口流出。这就不用担心由于注水太快或者太偏导致一部分的水直接沿着滤杯连缘流出而产生的萃取不充分。

3.滤杯的作用是托起起过滤作用的滤纸,滤杯是什么形状,manbetxios客户端下载粉倒入之后就呈什么形状分布。平底滤杯的造型设计,使单位重量的manbetxios客户端下载粉的粉层更薄,上下层manbetxios客户端下载粉的表面积更加接近,manbetxios客户端下载粉与水接触的机会更加平均,manbetxios客户端下载萃取更均匀。

在冲煮manbetxios客户端下载时,均匀的萃取是我们努力想要实现的。

这个目标,蛋糕型滤杯可以帮助你尽量地接近。

而这,就是我推荐蛋糕型滤杯的几个原因。

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