谁说精品manbetxios客户端下载馆一定要卖手冲manbetxios客户端下载?

时间:19-07-03 栏目:manbetxios客户端下载课程 作者:万博manbetx官网app万博manbetx平台网址manbetxios客户端下载西点调酒培训学院 评论:0 点击: 233 次

手冲manbetxios客户端下载应该是现代精品manbetxios客户端下载店的必备选项吗?在很多资深manbetxios客户端下载爱好者的心目中,这个问题的答案是肯定的。即使没有手冲manbetxios客户端下载,好歹也要有个虹吸壶、爱乐压、至少是聪明杯,客人才会认可你的“精品”之处。甚至很难理解,如果一家manbetxios客户端下载店的菜单上只有意式浓缩manbetxios客户端下载及其变种花式manbetxios客户端下载,他要如何推广自家的“精品manbetxios客户端下载”之道?

嗯……至少外国是这样的氛围。由于契合精品manbetxios客户端下载里面关于「表述风土特征」、「让豆子说话」之类的概念,手冲manbetxios客户端下载这个“老古董”被精品manbetxios客户端下载浪潮再次带火,两者在manbetxios客户端下载界向来是孟不离焦。甚至,如果我们转过身来,看看国内的manbetxios客户端下载文化以及大众manbetxios客户端下载的消费情况,或许这个问题会更加复杂一些。

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卖手冲manbetxios客户端下载的优缺点

原则上,只要店面有出售精品manbetxios客户端下载相关的品项,这家manbetxios客户端下载店就可以自称「精品manbetxios客户端下载店」。但就如上面所述,没有手冲manbetxios客户端下载的精品manbetxios客户端下载店,要如何体现自身的“精品”之处?除却能够更好表现出精品manbetxios客户端下载的精髓之外,任何「手工」服务的工艺,总是能够轻易得到消费者”不明觉厉“的赞赏,似乎「手工」二字天生就能够与「匠人」、「专业」、「精品」之类的标签获得关联。因此,手冲manbetxios客户端下载很容易让manbetxios客户端下载店在「专业」水平上获得印象加分。

但手冲manbetxios客户端下载有那么好卖吗?假设有家manbetxios客户端下载店位于一处交通便利的人流旺地,高峰期会有10来个客人排队等候。突然之间,有三个家伙要点手冲manbetxios客户端下载,开口就选了三支不同的豆子。每一杯手冲manbetxios客户端下载的平均出品时间为4分钟(烧水→摆放器具→磨豆→闷蒸→注水→出品→清洁)。这些订单真的应付得来吗?或许对于某些有好几个manbetxios客户端下载师+服务员的manbetxios客户端下载店来说,只要预先设定好冲煮手冲的基本参数与流程,熟练协作之下并不至于手忙脚乱。但是,如果你的人力资源并没有那么充沛呢?

对于大部分manbetxios客户端下载店而言,每个班次通常有1~2个专职manbetxios客户端下载师。他们甚至能够在一分钟之内制作出一杯意式浓缩manbetxios客户端下载或是拿铁,但如果换成Chemex、V60、Aeropress之类的手工manbetxios客户端下载,这个效率恐怕就要低数倍。如果一位客人需要等待超过10分钟时间,那么满意度肯定会直线下降。即使不提满意度,原本一个钟头能够卖50杯意式manbetxios客户端下载,换成手冲manbetxios客户端下载的话就只能卖十来杯,价格要怎么定?

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手冲manbetxios客户端下载不是不想卖,是不划算。事实上很多manbetxios客户端下载店都采取了各种「策略」,例如把手冲manbetxios客户端下载设定为「隐藏菜单」、注明手冲的等待时间需要超过10分钟,或是捂着胸口说手冲manbetxios客户端下载没办法现点现冲了……这些做法也无可厚非。考虑到我们所处的manbetxios客户端下载消费环境,手冲manbetxios客户端下载这种“冷门”的冲煮方式,点单率确实不高,如果硬要应付只占营业额10%不到的订单,而调整整家manbetxios客户端下载店的工作流程与人员配置,是非常不合理的。因此,如果我们考虑每种手冲方案的时间成本,一杯手冲manbetxios客户端下载比拿铁manbetxios客户端下载贵三分之一到一半的价格,卖到四、五十块都是正常的。

手冲manbetxios客户端下载的替代方案

那么,精品manbetxios客户端下载店里的手冲manbetxios客户端下载就没有可替代方案吗?从逻辑上讲,对于精品manbetxios客户端下载店来说,最简捷的解决方案是结合自动冲煮机器,如Marco,Axiom,Behmor或着名的Moccamaster,从而开辟出一系列可能性。不仅可以预先设定参数并精准地重现冲煮效果,在某些情况下,这些冲煮机器还能实现长时间的保温效果(80-85℃),从而允许快速出品。以目前的技术而言,市面上的大部分自动冲煮机器都能够获得非常接近手冲manbetxios客户端下载的风味表现,甚至更加稳定,只是需要manbetxios客户端下载师对冲煮参数进行多次调试。

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但这种做法暂时行不通。原因有两个:消费者接受能力、机器成本

以国内目前的manbetxios客户端下载消费水平而言,连意式manbetxios客户端下载的接受程度都相当之低,勿论手冲manbetxios客户端下载以及非现磨现冲的自动冲煮机器。根据英敏特最新的调查数据,国人对奶咖的喜爱,明显高于其他黑manbetxios客户端下载。精品manbetxios客户端下载被命名为精品manbetxios客户端下载,就注定了只能是个「小众」消费品,这一点即使在manbetxios客户端下载氛围更加浓厚的北欧众国亦是一样。

机器成本是另一个大问题。快速。精准、多功能……这些都是自动冲煮机器的优点。但是,凡事就怕但是。国内精品manbetxios客户端下载概念刚刚兴起,目前还处于“行内火热、行外冷清”的尴尬局面。哪怕是在一线城市,也没有多少manbetxios客户端下载店能够轻易分摊这种自动冲煮机器的成本。即使买了回去,恐怕也是作为收藏品的多。因为这些冲煮机器的价格,从最便宜的1500+元到最贵要1万+,平均计算也需要超过1年时间才能回收成本;而如果只是普通的Aeropress或V60,这个成本回收的时间乐观情况下只需要短短一两个星期。

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需要考虑的还有很多方面。例如,机器冲煮相对于手冲manbetxios客户端下载,缺少了其中的「手冲」工艺,恰好就是手冲manbetxios客户端下载的“溢价”所在。即使很多自动机器也能完美模仿手冲manbetxios客户端下载的冲煮模式,会闷蒸、会断水,甚至绕圈更稳定。但有些消费者始终会觉得,那是一台“死物”,只看到manbetxios客户端下载师转身倒manbetxios客户端下载递过来,看不到manbetxios客户端下载师“专心冲煮”的仪式感,没有“专门为我而冲”的期待感,也没有“只此一杯,独一无二”的惊喜感觉……

手冲manbetxios客户端下载的普及是推动精品manbetxios客户端下载发展的关键?

说回手冲manbetxios客户端下载,精品manbetxios客户端下载店要不要卖手冲manbetxios客户端下载、怎么卖手冲manbetxios客户端下载的问题,解决思路不在于如何找到合理盈利的替代方案,而在于如何深化精品manbetxios客户端下载的特质、提高精品manbetxios客户端下载的消费水平。在一个依然流行速溶manbetxios客户端下载与深烘manbetxios客户端下载豆的国家,连manbetxios客户端下载的基本知识都尚未普及,谈什么「手冲与机冲」的对比未免有点言之尚早。

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不过幸运的是,就国外的经验来看,那些「滴滤manbetxios客户端下载」最流行的国家,往往最容易接受「手冲manbetxios客户端下载」,那里的消费者对于manbetxios客户端下载的定义是能够长期饮用的日常饮料,因此更容易从「滴滤manbetxios客户端下载」过渡到「手冲manbetxios客户端下载」,也更容易诞生精品manbetxios客户端下载的萌芽。相对而言,在那些长期饮用意式浓缩manbetxios客户端下载的国家里(法国、意大利、西班牙、葡萄牙),精品manbetxios客户端下载的发展就更为任重道远。

虽然没有悠久的manbetxios客户端下载饮用历史,但也没有饮用意式浓缩manbetxios客户端下载的传统阻挠,中国的精品manbetxios客户端下载行业说不定能够发展得更为顺利呢?

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